Austenitni nehrđajući čelik ne mora biti pogodan za hranu. Samo određene vrste austenitnog nehrđajućeg čelika, kao što su nehrđajući čelik 316 i nehrđajući čelik 304, nakon posebne obrade (kao što je poliranje unutarnje i vanjske površine) kako bi se zadovoljio "nacionalni standard Narodne Republike Kine/zdravstveni standard spremnika za posuđe od nehrđajućeg čelika" GB{ {2}} zahtjevi, može se nazvati nehrđajući čelik za hranu. Ovi nehrđajući čelici namijenjeni prehrani imaju niže razine olova i kroma od konvencionalnih nehrđajućih čelika, a druge potencijalno štetne elemente legure kao što su olovo i kadmij potrebno je ograničiti kako bi se osigurala sigurnost hrane. Stoga nisu svi austenitni nehrđajući čelici primjenjivi u kontaktu s hranom, ovisno o njihovom kemijskom sastavu i zadovoljavaju li standarde za hranu.
Standardi za materijale za hranu
Materijali za hranu moraju ispunjavati stroge standarde kako bi se osiguralo da ne predstavljaju rizik po zdravlje kada su u kontaktu s hranom. U Kini postoji dobro uspostavljen standardni sustav za materijale koji dolaze u dodir s hranom.
Na primjer,GB 4806.9-2016("Nacionalni standard sigurnosti hrane za metalne materijale i proizvode koji dolaze u dodir s hranom") utvrđuje opseg, terminologiju, osnovne zahtjeve, tehničke zahtjeve, metode ispitivanja migracije, označavanje i identifikaciju za metalne materijale i proizvode namijenjene za kontakt s hranom. Ključni zahtjevi uključuju:
Zahtjevi za sirovine: Metalna podloga, premazi i materijali za zavarivanje koji se koriste u proizvodima koji dolaze u dodir s hranom ne smiju predstavljati opasnost po zdravlje. Sastav ovih materijala mora odgovarati navedenim komponentama ili klasama.
Senzorski zahtjevi: Površine u dodiru s hranom trebaju biti čiste, a premazi ne smiju biti napuknuti ili se ljuštiti. Zavarena područja trebaju biti glatka, bez pora, pukotina i neravnina, a otopina za namakanje (iz ispitivanja migracije) ne smije imati neugodnih mirisa.
Fizikalni i kemijski pokazatelji: Postavljena su stroga ograničenja za teške metale kao što su arsen (As), kadmij (Cd), olovo (Pb), krom (Cr) i nikal (Ni) u proizvodima od nehrđajućeg čelika koji dolaze u dodir s hranom. Na primjer, dopuštene granice su: Kao Manje ili jednako {{0}}.04 mg/kg, Cd Manje ili jednako 0.0 2 mg/kg, Pb manji ili jednak 0,05 mg/kg, Cr manji ili jednak 2,0 mg/kg, a Ni manji ili jednak 0,5 mg/kg. Također su propisane odgovarajuće metode ispitivanja.
Ovi standardi su uspostavljeni na temelju procjene rizika od štetnih tvari koje mogu migrirati iz materijala u hranu, s ciljem osiguravanja sigurnosti hrane za potrošače.
Primjena austenitnog nehrđajućeg čelika u prehrambenoj industriji
Austenitni nehrđajući čelik ima široku primjenu u prehrambenoj industriji.
U posuđu
Uobičajeni stupnjevi kao što su austenitni nehrđajući čelici 304 i 316 uvelike se koriste za proizvodnju zdjelica, štapića, tanjura i žlica. Njihova izvrsna otpornost na koroziju osigurava da ne hrđaju lako u dodiru s vlagom i solima u hrani, čime se održava higijena i produljuje životni vijek posuđa. Njihova nemagnetska priroda, visoka žilavost i duktilnost čine ih izdržljivima i vizualno privlačnima. Na primjer, posuđe od nehrđajućeg čelika 304 vrlo je uobičajeno u kućanstvima i industriji usluživanja hrane.
U kuhinjskom posuđu
Austenitni nehrđajući čelik često se koristi u loncima, tavama i kuhalima za vodu. Njegova visoka otpornost na toplinu omogućuje mu da izdrži temperaturne varijacije tijekom kuhanja, poput prženja i kuhanja. Osim toga, njegova otpornost na koroziju štiti od degradacije u kontaktu s raznim namirnicama i začinima. Na primjer, nehrđajući čelik 316, poznat po svojoj superiornoj otpornosti na koroziju, često se koristi u vrhunskom kuhinjskom posuđu i opremi za obradu hrane, posebno za pripremu plodova mora.
U opremi za preradu hrane
Austenitni nehrđajući čelik ima ključnu ulogu u opremi za preradu hrane. Predmeti kao što su posude za skladištenje hrane, pokretne trake i oprema za miješanje imaju koristi od njegovih izvrsnih mogućnosti obrade, što omogućuje proizvodnju složenih oblika i specifikacija. Njegova otpornost na koroziju osigurava sigurnost i stabilnost tijekom duljeg kontakta s hranom.
Sukladnost austenitnog nehrđajućeg čelika sa zahtjevima za hranu
Na primjer, nehrđajući čelik 304 može se klasificirati kao nehrđajući čelik za hranu ako zadovoljava standard GB 4806.9-2016. Većina renomiranih proizvođača proizvodi stolno ili kuhinjsko posuđe od nehrđajućeg čelika 304 koje se podvrgava rigoroznim ispitivanjima kako bi se osiguralo da je ispiranje teških metala unutar prihvatljivih granica.
Na primjer, dobro poznate robne marke termos šalica od nehrđajućeg čelika 304 održavaju strogu kontrolu kvalitete tijekom proizvodnje kako bi osigurale da su metalna podloga i premazi u skladu sa standardima. Nakon proizvodnje, uzorci se testiraju na sadržaj teških metala u otopini za namakanje, kao što su arsen, kadmij, olovo, krom i nikal. Ako rezultati pokažu da su te razine ispod navedenih granica, termos šalica od nehrđajućeg čelika 304 može se smatrati prikladnom za hranu i sigurnom za razne napitke.
Suprotno tome, ako male radionice koriste inferiorne materijale od nehrđajućeg čelika 304 ili neprikladne prakse tijekom obrade, kao što je korištenje nesukladnih materijala za zavarivanje, rezultirajući proizvod može imati prekomjerno ispiranje teških metala, što ga čini nesukladnim sa standardima za hranu.
Certifikacijska izvješća stručnih institucija
Stručne institucije provode ispitivanja austenitnog nehrđajućeg čelika i izdaju certifikacijska izvješća temeljena na relevantnim standardima. Na primjer, Shenzhen Huari Testing Technology Co., Ltd. pruža izvješća o ispitivanju za hranu prema nacionalnim standardima GB za nehrđajući čelik 304, što uključuje senzorsko ispitivanje (izgled i otopina za namakanje) i ispitivanje migracije teških metala (As, Cd, Pb , Ni).
Tijekom procesa ispitivanja uzorci se ocjenjuju prema preciznim metodama navedenim u standardima. Ako senzorska procjena ne pokaže značajne nedostatke u izgledu i otopina za namakanje je bez mirisa, te ako rezultati ispitivanja migracije pokazuju da su razine As, Cd, Pb, Ni i drugih teških metala unutar navedenih granica, stručna institucija potvrdit će da proizvod od austenitnog nehrđajućeg čelika udovoljava zahtjevima za hranu i izdati odgovarajuće izvješće o sukladnosti. Ova izvješća služe kao osnovni dokaz da su proizvodi od austenitnog nehrđajućeg čelika koji se koriste u aplikacijama u kontaktu s hranom u skladu sa standardima sigurnosti hrane, dajući potrošačima povjerenje u sigurnost proizvoda.