Što se tiče performansi, nehrđajući čelik 304 je bolji. Nehrđajući čelik 304 je austenitni nehrđajući čelik, dvije vrste nehrđajućeg čelika imaju različite namjene. Karakteristike martenzitnog nehrđajućeg čelika su dobra čvrstoća, visoka tvrdoća i dobra otpornost na trošenje. Međutim, otpornost na koroziju martenzitnog nehrđajućeg čelika nešto je lošija. Općenito se koristi na mjestima s visokim zahtjevima mehaničkih svojstava i općim zahtjevima otpornosti na koroziju, kao što su opružni ležajevi.
Nehrđajući čelik 304 ima bolju plastičnost, žilavost i dobre performanse hladne i vruće obrade, kao i dobru otpornost na koroziju. Može biti u arhitektonskom uređenju, prehrambenoj industriji, medicinskim uređajima itd. Ima bolje sveobuhvatne performanse.
To posebno ovisi o prilici uporabe, a različite prilike mogu koristiti različite vrste nehrđajućeg čelika.
Posuđe od nehrđajućeg čelika za kućanstvo općenito se može podijeliti u tri razreda: 430 (18-0), 30418-8) i 316 (18-10). Među njima, nehrđajući čelik 316 je izdržljiviji i otporniji na koroziju. Oznake 13-0, 18-0 i 18-8 na posuđu od nehrđajućeg čelika označavaju sadržaj kroma (broj crtica) i nikla sadržaj (broj iza crtice).
Nehrđajući čelik za prehrambenu industriju vrsta je materijala od nehrđajućeg čelika specificiranog u GB 96842011, s mnogo nižim sadržajem olova od običnog nehrđajućeg čelika. Stoga martenzitni nehrđajući čelik može biti pogodan za hranu ili ne, ovisno o procesu i namjeni. Većina posuđa od nehrđajućeg čelika za hranu izrađena je od austenitnog nehrđajućeg čelika.